Deze eenvoudige lactatiekoekjes zijn voedzaam en bieden een boost aan B-vitamines, ijzer en andere mineralen, gezonde vetten en probiotica die nuttig zijn voor postpartum en borstvoeding-gevende mama’s. Zelfgemaakte lactatiekoekjes die je kunnen helpen je melkaanvoer te verhogen!
Ingrediënten:
2 kopjes volkoren haver
1 kop bloem (bakmeel)
1,5 eetlepel gemalen lijnzaad
4 eetlepels biergist (brewers yeast)
⅔ kop bruine suiker
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel bakpoeder
1 kop kokosolie
2 eieren
½ theelepel zeezout
¾ kop Chocoladepuntjes
Alternatieve toevoegingen:
Gemalen hennepzaad, rozijnen, gedroogde cranberries, gehakte walnoten, gesneden amandelen, enz.
Instructies:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Gebruik in een grote kom een handmixer om kokosolie en bruine suiker te combineren. Mix tot alles goed gecombineerd is. Voeg het vanille-extract en de eieren toe en meng goed.
Combineer in een aparte kom de havermout, bloem, gemalen lijnzaad, biergist, bakpoeder en zeezout. Roer voorzichtig om te combineren.
Voeg langzaam de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Gebruik een mixer om alle ingrediënten te mengen totdat ze goed gecombineerd zijn. Voeg chocoladepuntjes toe en meng voorzichtig met het beslag. Schep het deeg op de beklede bakplaat en bak 12-15 minuten, of totdat de koekjes goudbruin worden. Laat het afkoelen voordat je ze gaat eten!
TIP: Deze koekjes kunnen tot 1 week in een luchtdichte container vers blijven, of je kunt het deeg in je vriezer bewaren! Als je een zwangere moeder bent net als ik, zou dit geweldig zijn om te maken voordat je baby komt, als onderdeel van je postpartum diepvriespakket van maaltijden!
Eet smakelijk!
Xoxo,
Fani | Convey Beauty
