Als het gaat om groente eten was ik ook niet de beste toen ik klein was. Toch snap ik nu ik zelf moeder ben hoe vervelend het is om te zien dat je kind geen groente wil eten. Chloé, mijn dochter, eet niet slecht maar soms had ik gewild dat ze wat meer ging eten. Ze heeft ook dagen waar ze ook echt helemaal niks wil eten. En daar heb je het als moeder dan echt zwaar mee.
De truc is om met groente mooie dingen te maken, waarbij afleiding en afwisseling van groot belang zijn. Tegenwoordig heb je ontzettend veel recepten, bijvoorbeeld op Pinterest, waar groenten in zitten die je nauwelijks proeft of ziet. Het is dan verwerkt in ei of aardappel of pasta. Vaak hoeft een kind alleen maar de groente te zien om het niet eens meer te willen proeven. Zolang deze groente goed verborgen zit, eet ons kindje wel alles mee. Broccoli is zo’n voorbeeld. Het is zo gezond, bevat veel antioxidanten, calcium en vitamines. Broccoli wordt gezien als een superfood en wat zouden wij als moeders blij zijn als onze kindjes het ook regelmatig zouden kunnen eten. Het punt is dat dit wel kan. Je kan groente in een smoothie, sapje, ontbijt of maaltijd makkelijk blenden waardoor je het niet echt proeft. Je moet het alleen niet kaal serveren, want zo aantrekkelijk is broccoli niet voor onze kleintjes. Ik heb geleerd om op deze manier te koken voor Chloé, experimenteren en kijken wat werkt. En ik moet zeggen het werkt erg goed.
Heb jij ook een moeilijke eter thuis of wil je een lekker gezond recept uitproberen dan moet je onderstaand recept printen en op je koelkast plakken! Want je kinderen zullen ervan smullen en naar meer vragen.
Benodigdheden:
125 gr Broccoliroosjes en/of spinazie (rauw)
1 ei
1 et baking powder (bakpoeder)
195 gr zelfrijzend bloem
1/2 tl zout
1 1/2 et suiker of kokosbloesemsuiker
80 gr boter (ongezout)
150 gr cheddar kaas
240 ml melk
Bereidingswijze:
Laat je oven op 190C alvast opwarmen. Daarna roer je in een grote kom de bloem, baking powder, suiker, broccoliroosjes en kaas goed bij elkaar met een spatel. In een andere kom mix je de melk, ei en gesmolten boter goed door elkaar. Klop dit met een garde door elkaar. Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en mix deze tot één geheel.
Neem een muffinvorm die je bekleed met cupcake papiertjes of spray een beetje olie op je siliconen cakevormpjes. Verdeel het beslag over de vormpjes met een ijslepel. Vul ongeveer 3/4 deel van de vormpjes, zodat er voldoende ruimte overblijft voor het rijzen van de groentemuffins.
Bak op 190C voor 20 – 25 minuten, of totdat een toothpick er droog uitkomt als je erin gaat prikken.
Eet smakelijk!
Heb jij dit recept geprobeerd? Was het lekker en viel het in de smaak bij je kinderen? Ik ben zeer benieuwd. Vergeet ons niet te taggen op Instagram met een foto en #conveybeauty met kans om op onze website of instagram te staan.
Xoxo,
Convey Beauty
