Ik ben al jaren een fan van de Van Stapele koekjes. En hoewel ik Van Stapele Koekmakerij al jaren ken, is het sinds Tiktok een enorme hype onder toeristen over de hele wereld geworden. Het is zo’n grote hype dat je in rijen van ongeveer een uur staat om aan de koekjes te komen. Super jammer als je het vergelijkt met de tijden dat je zo naar binnen kon om even koekjes te halen.
De lange wachtrij en de hoge prijs hebben ervoor gezorgd dat ik wat minder vaak naar de Van Stapele koekmakerij ga. Maar dat wil niet zeggen dat ik deze heerlijke koekjes niet mis!
Om dit probleem een beetje te verzachten ging ik kijken naar recepten die ongeveer hetzelfde zijn als de Van Stapele koekjes. Belangrijk denk ik voor het recept zijn de ingrediënten. Van Stapele gebruikt bijvoorbeeld Valrhona cacaopoeder en chocolade en dit wilde ik dus ook gebruiken voor dit recept. Ook vind je op de website van Valrhona een standaard basisrecept voor koekjes die ik voor dit recept ga gebruiken. Ik denk dat je eigenlijk elk koekjesrecept kan gebruiken als je er maar de beste kwaliteit ingrediënten voor gebruikt! Het zal natuurlijk niet 100% hetzelfde smaken, maar we komen denk ik in de buurt!
Wil jij ook de Van Stapele koekjes thuis maken? Kijk dan naar dit recept!
Ingrediënten Koekjesdeeg Van Stapele (20 koekjes)
120 g Zout boter
170 g Rietsuiker
60 g Bruine suiker
1 Ei
270 g Bakbloem voor alle doeleinden
30 g Valrhona-cacaopoeder
1 afgestreken theelepel Gist
1 afgestreken theelepel Baking soda
170 g Valrhona-chocoladestukjes
1 theelepel vanille-extract
20 stuks Valrhona Ivoire 35% witte chocolade Couverture
Meng de boter en de suikers in een grote kom. Klop vervolgens grondig om de textuur romiger te maken.
Voeg het ei toe en klop nog een minuut om het licht en luchtig te maken. Roer de vanille erdoor.
Voeg de bloem, cacao, bakpoeder en chocoladestukjes. Meng snel tot een goed gecombineerd geheel, maar pas op dat je het deeg niet overdoet. Verpak in plasticfolie en zet 2 uur in de koelkast. Het deeg kan overigens ook worden ingevroren tot het klaar is voor gebruik.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een halve bakvorm met bakpapier.
Vorm kleine balletjes, ca. 40-50 g balletjes. Leg ze op een bakplaat en maak in elk een kuiltje. Vul elk
hol met een Valrhona Ivoire 35% witte chocolade Couverture, en dicht het gat af. Maak de koekjesballetjes niet plat, want deze verspreiden zich vanzelf.
Bak 8 minuten en haal uit de oven. Laat afkoelen op een rooster voordat je ze gaat eten.
Geniet ervan!!!
Ik hoor graag in de comments wat je van dit recept vind!
