Deze plek werd aanbevolen door een grote beauty blogger in Londen en ik kon het dus niet laten om eens te gaan kijken bij Granger & Co. Vooraf kon ik al zien dat ze hoog staan beoordeeld vanwege hun unieke pannenkoeken! Nou, de meeste mensen weten dat ik niet bepaald van de pannenkoeken ben. Echter, dit was voor het eerst dat ik wel een pannenkoek heb gegeten!
Laten we beginnen met een waarschuwing. Als je bij Granger & Co. aankomt staat er vaak een rij! Al helemaal als je tijdens lunchtijd een tafel zoekt. Hun dromerige, kraakhelder witte interieur, charmant personeel, heerlijke lattes en stapels ricotta-pannenkoeken zorgen voor een lange rij in Notting Hill!
De pannenkoeken zijn dik en puffy. Gegarneerd met honingraatboter, geflankeerd door gesneden banaan en besprenkeld met zoete siroop. Ze zijn echt heel bijzonder. Zo bijzonder dat zelfs iemand als ik, iemand die al jaren geen pannenkoeken lust, het kan eten.
We gebruiken het recept van Bill Granger. Het klinkt een stuk lastiger dan het in werkelijkheid is. Vertrouw me, als je eenmaal begint, zul je het geweldig vinden! En als je ze eenmaal een keer hebt geproefd, kijk je nooit meer achterom.
Ingrediënten
Voor de honingraatboter:
- 100 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 50 g suikerhoningraat, (of een Crunchie bar), liefst geplet
Voor de ricotta-pannenkoeken:
- 340 g ricotta kaas
- 190 ml melk
- 4 eieren, eiwit en dooier gescheiden
- 125 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 50 g boter
- 1 gesneden banaan. Zelf houd ik niet zo van banaan, dus gebruik ik rode bessen.
Bereidingswijze
- Begin met het pletten van de honingraat.
- Roer door je boter een theelepel van de honingraat tot het gelijkmatig verdeeld is.
- Leg de boter op plasticfolie en rol het in de vorm van een worst.
- Plaats de boter een uur in de koelkast of leg het 10 minuten in de vriezer. Ga nu door met je pannenkoeken!
- Meng de ricotta, melk en eierdooiers in een grote kom tot een glad beslag. Voeg de bloem, het bakpoeder en het zout samen en voeg dit mengsel langzaam en geleidelijk toe aan het beslag.
- In een aparte kom klop je de eiwitten tot ze in wolkjes veranderen.
- Splits de wolkjes in twee delen en voeg ze deel voor deel voorzichtig toe aan het beslag. Gebruik een metalen lepel en probeer de lucht uit je eieren te verwijderen.
- Het beslag blijft vanaf dit punt ongeveer 24 uur goed, dus voel je vrij om het ’s nachts in de koelkast te bewaren.
- Zet dan een pan op matig vuur en voeg een beetje boter toe. Als het boter begint te sissen doe je per pannenkoek drie eetlepels beslag in de pan. Bak de pannenkoek tot er belletjes bovenop ontstaan en draai de pannenkoek dan om.
- Bak de pannenkoek nog een minuutje door en stapel de afgebakken pannenkoeken één voor één voorzichtig op een warm bord. Combineer met een gesneden banaan of rode bessen en een stuk van je smakelijke nieuwe boter.
Eet smakelijk!
Als je nog nooit bij Granger & Co in Londen bent geweest of niet van pannenkoeken houdt zal dit recept je hele kijk op pannenkoeken veranderen. Een magische smaak!
Xoxo,
Fani | Convey Beauty
