Hierbij deel ik met jullie het beste basisrecept voor chiazaad pudding. Begin met dit basisrecept en experimenteer vervolgens met je eigen variaties om te genieten tijdens het ontbijt, als snack of dessert. Veganistisch, glutenvrij, paleo- en keto-vriendelijk.

Het recept begint met chiazaad. Dit zijn kleine zaadjes die vol zitten met voedingsstoffen met slechts enkele calorieën. Ze zijn volgeladen met antioxidanten, vezels, hoge kwaliteit eiwit en bevatten veel omega-3 vetzuren. De hoge vezel- en eiwitinhoud in chiazaad kan je helpen om af te vallen.

Ik weet dat er veel mensen zijn die chiazaad nog niet eerder hebben geprobeerd. Al helemaal niet op deze manier. Zelf heb ik dit recept ontdekt tijdens mijn bezoek aan Londen. Ik ben er zo verliefd op geworden dat ik zelf ben gaan experimenteren met een eigen Chia pudding recept. Chiazaden zijn overal te vinden en dit recept zal je ook maar 10 minuten kosten om te maken.

Ingrediënten (voor 2 porties)

• 4- 6 eetlepels chiazaad (let op: een hoge vezelinname kan worden geassocieerd met negatieve spijsverteringssymptomen zoals buikpijn, gas en een opgeblazen gevoel. Gebruik dus niet te veel! Per persoon is 2 a 3 eetlepels chia pudding aanbevolen!)
• 1 kopje (237ml) ongezoete kokosyoghurt
• 1 kopje (237ml) kokosnoot-, amandel- of cashewnotenmelk
• 1/2 theelepel vanille-extract of amandel-extract
• 1 eetlepel ahornsiroop, honing of zoetstof naar keuze (optioneel)
• bosbessen en aardbeien

Bereidingswijze

1. Meng in een kom of glazen pot het chiazaad met de melk, yoghurt, (optioneel) ahornsiroop en vanille. Als je een glazen pot met deksel gebruikt, kun je het deksel erop zetten en het mengsel schudden om alles goed te combineren.
2. Zodra het chia puddingmengsel goed is gecombineerd, laat je het 5 minuten rusten. Vervolgens kan je het nog een keer roeren / schudden om alle klontjes chiazaad goed te mengen. Dek af en zet het mengsel in de koelkast voor 1 á 2 uur of ’s nachts voordat je gaat slapen. De chiapudding moet lekker dik en niet vloeibaar zijn. Als het niet dik genoeg is, voeg dan gewoon iets meer chiazaad toe, roer en koel het nog een half uur of zo. Je kunt ook de avond ervoor de pudding bereiden en deze ’s nachts in de koelkast laten zitten.
3. Als je klaar bent om te serveren, verdeel je het mengsel over twee kommen. Strooi wat bessen en aardbeien over de pudding en geniet ervan!

Wat de textuur betreft, het is als een dikke, romige tapioca-pudding. Chiazaadjes hebben geen smaak. De smaak komt dus van wat je toevoegt. Als je wilt dat de pudding een beetje zoet is, kun je zoete specerijen toevoegen zoals kaneel en kardemom, vanille-extract en je favoriete zoetstof. Honing is een geweldige optie als je paleo bent. Als je een suikervrije optie nodig hebt, sla de zoetstoffen dan gewoon allemaal over. Voeg voor een chocoladeversie wat cacaopoeder toe aan de mix.

Heb jij al eerder gehoord van Chiazaad pudding? Ga je het maken? Vergeet ons niet te taggen!

Xoxo,

Fani | Convey Beauty

Het bericht Basisrecept: Chiazaad pudding verscheen eerst op Convey Beauty.

Velen van jullie weten via onder andere mijn Instagram (@fanivantzelfde) dat ik een KETO dieet ben gaan doen. Ik volg het dieet nu twee weken en updates kunnen jullie zien via mijn InstaStories. Later ga ik ook een blogpost schrijven, maar nu ben ik eerst aan het kijken hoe het bevalt. Dat kan ik na twee weken nog niet goed beoordelen. Wat een KETO dieet inhoudt, kan je overal op Google of Wikipedia vinden. KETO wordt ook wel genoemd: Ketogenic diet (ketogeen dieet), low carb diet (koolhydraatarm dieet) of Low Carb High Fat diet (LCHF). Maar de echte vraag voordat je eigenlijk met welk dieet dan ook begint is; wat heb ik allemaal nodig? Met name bij KETO gebruik je aparte ingrediënten waar je misschien nog nooit van hebt gehoord.

Je bent waarschijnlijk van plan snel te beginnen en je schaft een receptenboek aan. Vervolgens denk je even naar de supermarkt te gaan en je verwacht klaar te zijn om te beginnen. Maar helaas gaat dit niet zo eenvoudig. KETO is best een streng dieet, waardoor er behoorlijk wat bij komt kijken. Om jullie hiermee te helpen heb ik hieronder een lijst gemaakt met de belangrijkste dingen die je nodig zal hebben als je helemaal KETO wilt koken en eten.

Wat mag je niet?

Eet geen voedingsmiddelen vol suiker en zetmeel. Hieronder valt af rijst, aardappelen, pasta, banaan of ander fruit met veel fruitsuiker, snoep, chocola, frisdrank, etc. Deze voedingsmiddelen bevatten namelijk veel koolhydraten.

Wat mag je wel?

Eet koolhydraatarm voedsel zoals vlees, vis, eieren, groenten en natuurlijke vetten zoals boter en olijfolie. Met name groenten, eieren en kaas zijn zeer belangrijk in dit dieet. Drink veel water. Je mag echter ook zwarte koffie en suikervrije thee drinken.

Wat zijn de basisingrediënten die je nodig hebt om te beginnen met een KETO dieet?

Natuurlijke vetten

Vetten zullen het grootste deel van je dagelijkse calorie-inname vormen wanneer je een ketogeen dieet volgt. Deze vetten kunnen op verschillende manieren aan je maaltijden worden toegevoegd. Denk hierbij aan sauzen, dressings of gewoon een stukje vlees met boter. Hieronder vind je de belangrijkste vette voedingsmiddelen die je nodig zal hebben tijdens een KETO dieet:

• Vette vissoorten zoals zalm en tonijn
• Dierlijk vet (niet-gehydrogeneerd)
• Reuzel (Lard)
• Avocado’s
• Eidooiers
• Macadamia / Brazil Nuts (paranoot)
• Boter / Ghee (te koop bij AH of biologische winkels)
• Mayonaise
• Kokosboter
• Cacaoboter
• Olijfolie
• Kokosnootolie
• Avocado-olie
• Macadamia-olie
• MCT Oil

Eiwitten

Eiwitten zijn natuurlijk ook erg belangrijk, maar houd er rekening mee dat hoe meer eiwitten een bepaalde voedingsbron bevat, hoe minder je er van kunt eten. Hieronder staan de belangrijkste eiwitrijke voedingsmiddelen die je tijdens een KETO dieet nodig hebt.

• Vis zoals kabeljauw, heilbot, makreel, zalm, forel en tonijn. Hoe vleziger de vis hoe beter.
• Schelpdieren zoals kokkels, oesters, kreeft, krab, sint-jakobsschelpen, mosselen en inktvis.
• Hele eieren.
• Rundvlees zoals rundergehakt, biefstuk, gebraden vlees en stoofvlees.
• Varkensvlees. Gemalen varkensvlees, varkenskarbonades, varkenshaas, ham en bacon.
• Gevogelte. Kip, eend, kwartel, fazant en ander vrij wild.
• Ander vlees zoals kalfsvlees, geitenvlees, lam en kalkoen.
• Notenboter zoals amandelboter en boter van macadamianoten.

Fruit en groente

Voor fruit en groente geldt ook; hoe hoger het gehalte koolhydraten, hoe minder je er van moet eten. Hieronder vind je de belangrijkste soorten groenten en fruit in een KETO dieet.

• Groenten zoals ui, pastinaak, knoflook, champignons, tomaten, aubergines en paprika’s.
• Fruit zoals frambozen, bramen en bosbessen.
• Citrus zoals citroen, limoen en sinaasappelsap (of schil) in water en in recepten.

Zuivel

In het KETO dieet wordt veel zuivel gebruikt voor de maaltijden. Probeer je zuivelconsumptie op een gematigd niveau te houden. De meeste voedingsstoffen moeten afkomstig zijn van eiwitten, groenten en toegevoegde vetten of bakolie. Populaire zuivel in een KETO dieet zijn:

• Griekse yoghurt
• 35% vet slagroom
• Kwark, roomkaas, zure room, mascarpone en crème fraîche.
• Zachte kaas zoals mozzarella, brie, blauwe kaas en Monterey jack.
• Harde kaas zoals cheddar, parmezaan, feta en Zwitserse kazen.
• Mayonaise

Meel vervanger

Gewone bloem kan heel goed vervangen worden door meel van noten of zaden. Dit wordt vaak gebruikt in bak-recepten en dessertrecepten. We zien vaak het gebruik van noten (in amandelmeel) en zaden (in lijnzaadmeel) in KETO diëten, maar ook deze moeten met mate worden gegeten. Voorbeelden zijn dus:

• Amandelmeel
• Kokosmeel
• Meel van chiazaad
• Lijnzaadmeel

Zoetstoffen

Hieronder vind je de belangrijkste zoetstoffen die vaak worden gebruikt in een ketogeen dieet. Misschien wel de belangrijkste sectie als je een zoetekauw bent! Uit de buurt blijven van alles wat zoet is, is echter uiteindelijk het beste. Het zal helpen je onbedwingbare trek tot een minimum te beperken, wat uiteindelijk ook het succes van het ketogene dieet bevordert. Als je echter iets zoets wilt maken, zijn er enkele opties om uit te kiezen.

• Erythritol. Dit is een geweldige suikervervanger met een lage glycemische impact. Het heeft ook mijn voorkeur. Het is speciaal omdat het onverteerd door ons lichaam gaat en wordt uitgescheiden zonder de koolhydraten te absorberen.
• Stevia. Een van de meest voorkomende suikervervangers die momenteel op de markt wordt gebruikt.
• Sucralose. Een zeer gemakkelijke, maar erg zoete, vervanger voor suiker.
• Monnikfruit (Monk fruit). Dit is een minder vaak voorkomende zoetstof en wordt meestal in combinatie met andere gebruikt. Hoewel enigszins zeldzaam, als je het kunt vinden, is het een geweldig gebalanceerde zoetstof.
• Verschillende soorten gemengd. Er zijn tal van merken op de markt die deze zoetstoffen combineren. Wees voorzichtig en lees de ingrediënten.

Waar zijn deze KETO producten te koop?

• De meeste voedingsmiddelen kan je bij de supermarkt kopen. Denk aan fruit, groente, noten, vlees en vis. Kijk met name goed bij het biologische schap in de supermarkt. Daar vind je bijvoorbeeld ook de Ghee boter.
• Biologische winkels zoals Eko-plaza verkopen veel KETO voedingsmiddelen. Denk bijvoorbeeld aan kokosolie en amandelolie.
• Bij Holland & Barrett kan je diverse KETO producten vinden zoals de meeste vormen van natuurlijke vetten of meel die ik hierboven heb genoemd.
• Via Amazon kan je leuke boeken vol KETO recepten kopen. Ook kan je via Amazon de meeste zoetstoffen, meel en dergelijke bestellen. Op Amazon zijn de prijzen ook veel lager. Hier heb ik mijn Erythritol gekocht!

Kende jij het KETO dieet al of ga je binnenkort beginnen? Deel je ervaringen met ons hieronder!

Xoxo,

Fani | Convey Beauty

Het bericht Wat heb je nodig om aan een KETO dieet te beginnen? verscheen eerst op Convey Beauty.